飲食店のEC化を始めたいものの、どのクラウドサービスを選ぶべきか迷っていませんか。本記事では、市場動向や比較ポイント、5つのサービスの特徴、成功のコツを分かりやすく解説します。自店に合う選択の参考にしてください。
飲食店のEC市場とコロナ禍以降のオンラインストア活用の現状
EC市場の拡大と食品EC化率の推移にみるヘッドレスコマース時代の産直通販
EC市場は2020年度に2兆2,086億円へ拡大しました。食品のEC化率も2018年度の2.64%から2020年度には3.31%へ上昇しています。実店舗の商圏は半径500mから3kmに限られますが、産直通販ならECサイトを通じて全国の顧客に商品を届けられます。ヘッドレスコマースの普及で、自社の世界観を保ったまま柔軟に販売基盤を整える動きも進んでいます。
コロナ禍で外食から中食へ移行した需要とテイクアウト予約・ライブコマースの広がり
コロナ禍では外食から中食や宅食へ需要が移り、飲食店の倒産件数は2020年に780件へ達しました。この流れを受け、テイクアウト予約を導入して来店前に注文を受ける店や、ライブコマースで調理の様子を見せながら商品を販売する店が増えています。実店舗だけに頼らない売上の柱をつくる取り組みが、いま広がっています。
飲食店がEC事業に参入するメリットとデメリット(サブスクEC・冷凍食品の視点を含む)
EC事業に参入するメリットは、店舗以外の売上を得られる点と、遠方の顧客にも販売できる点です。冷凍食品を使ったサブスクECなら、安定した収益も見込めます。一方、新たなコストが発生する可能性があり、競合が多いため価格競争に巻き込まれやすい点がデメリットです。メリットとデメリットを整理したうえで、参入の可否を判断しましょう。
飲食店のECサイト構築・運営におすすめのクラウドサービス
飲食店向けのECサイト構築では、目的や販売スタイルに合ったクラウドサービスを選ぶことが大切です。汎用型のサービスは自由度が高く、特化型のサービスは飲食店特有の運用に対応しやすいという違いがあります。以下で、代表的なオンラインストア構築サービスの特徴を紹介します。
Shopify
Shopifyはカナダ発祥のECプラットフォームで、世界でも高いシェアを誇ります。デザイン性の高い自社ECサイトを手軽に制作でき、豊富なアプリで機能を拡張できる点が特徴です。ヘッドレスコマースにも対応するため、ブランドの世界観を重視する飲食店や、冷凍食品の通販を広げたい事業者に向いています。
BASE
BASEは、専門知識がなくても短時間でオンラインショップを開設できるサービスです。初期費用を抑えて始められるため、小規模な飲食店がECを試す際の入り口として選ばれています。拡張アプリが豊富で、商品説明文の作成支援やテイクアウト予約など、店舗運営に役立つ機能を必要に応じて追加できます。
STORES
STORESは、ネットショップの開設から決済までを一つの仕組みで進められるサービスです。操作画面が分かりやすく、飲食店のスタッフが日々の更新を行いやすい点が魅力です。ミールキットや焼き菓子などの商品を、サブスクECで定期的に届ける仕組みも整えやすく、リピーターの獲得を目指す店舗に適しています。
makeshop
makeshopは、GMOメイクショップが提供する国内向けのECサイト構築サービスです。多彩なデザインテンプレートと豊富な機能を備え、販売ページの見た目を整えやすい点が特徴です。実店舗との在庫連携や、OMO施策にも活用しやすく、食べログなどの集客サービスと組み合わせた運用も検討できます。
ecbeing
ecbeingは、中堅から大規模までの事業者に利用されているクラウド型のECサイト構築サービスです。商品数や会員数が増えても運用しやすく、基幹システムとの連携にも対応します。ライブコマースや産直通販など、販売方法を広げたい飲食店や食品事業者にとって、事業拡大を見据えた選択肢になります。
飲食店のECサイト構築にクラウドサービスを選ぶ際の比較ポイント
飲食店がECサイトを構築する際は、一般的な物販とは異なる条件を確認する必要があります。ここでは、クラウドサービスを比較する際に押さえておきたい観点を整理します。
初期費用と月額のサービス利用料から見るクラウド型ECサイトの料金体系(ミールキット・サブスクEC)
クラウド型のECサイトは、初期費用が0円から数万円、月額のサービス利用料が0円から数万円程度の幅で提供されています。ただし、販売手数料や決済手数料が別途かかる場合も多くあります。飲食店がECサイトを構築する際は、月額料金だけでなく手数料を含めた総額で比較することが重要です。ミールキットなどのサブスクECを検討する場合は、定期購入機能が標準搭載かどうかも確認しましょう。
冷凍食品や産直通販に必要な温度帯別の配送設定と賞味期限管理(生成AI商品説明文の活用)
食品の特性に応じた配送設定は、飲食店のECで欠かせません。冷凍や冷蔵など温度帯ごとに送料を設定できるか、賞味期限を商品ごとに管理できるかを確認してください。食品の通販には賞味期限管理が必要です。また、生成AIを活用して商品説明文を効率よく作成できる機能があれば、商品数が多い場合の運用負担を抑えられます。
テイクアウト予約・食べログ連携を叶えるOMO対応の機能とデザインテンプレート
実店舗との連携を重視するなら、テイクアウト予約機能の有無が選定の分かれ目になります。ピークタイムの混雑緩和にもつながるためです。食べログ連携などOMOに対応した機能があれば、店舗の集客力をオンラインにも生かせます。あわせて、ブランドの世界観を表現できるデザインテンプレートの豊富さも比較しましょう。
実店舗の業務効率化につながる在庫連携とスマートフォン対応(ヘッドレスコマースの拡張性)
飲食店は店舗運営と並行してEC運営を行うため、操作性の高さが重要です。実店舗との在庫連携や受注管理が簡単にできれば、業務効率化に直結します。購入者の多くはスマートフォンから閲覧するため、スマートフォン対応も必須です。将来の拡張を見据えるなら、ヘッドレスコマースに対応できる柔軟性も確認しておくと安心です。
顧客管理とリピーター施策に役立つサブスクECの定期購入機能(ミールキット・冷凍食品)
ECサイトでは、顧客管理やリピーター施策が売上を左右します。購入履歴をもとにしたクーポン配信やメルマガ機能があるか確認してください。ミールキットや冷凍食品は継続購入との相性がよく、定期購入機能があれば安定した売上を見込めます。顧客情報を一元管理できるサービスを選ぶことで、リピーター育成の効率も高まります。
飲食店のEC化を成功させるための手順と運営のコツ
サービスを選んだ後は、準備から集客までの手順を順に進めることが大切です。ここでは、飲食店のEC化を成功させる流れと運営のコツを解説します。
販売する商品の選定とEC化の準備(産直通販・冷凍食品とライブコマース施策)
まず、ECで販売する商品を選定します。飲食店がECで扱う商品は、調理済み食品や調味料が多い傾向にあります。冷凍食品や産直の食材など、配送しても品質を保てる商材を選びましょう。ライブコマースで調理の様子を伝えるなど、実店舗の強みを生かした施策も有効です。商品を決めたら、撮影や梱包の準備も進めておきます。
保健所に相談して営業許可を確認し食品表示ラベルを整える(生成AI商品説明文の活用)
食品を通販で販売するには、営業許可などの許認可が必要になる場合があります。飲食店がECを始める際は、まず保健所に相談し、必要な営業許可を確認してください。あわせて、食品表示法に基づく食品表示ラベルの作成も欠かせません。商品説明文は生成AIで下書きを作成し、表示内容と矛盾がないか人の目で確認する運用が安心です。
SNS運用やSEO対策で認知度を高め、食べログ連携とOMOで集客する方法
ECサイトは開設しただけでは売れません。SNS運用やSEO対策、広告出稿を組み合わせて認知度を高める必要があります。集客施策は中長期的な視点で計画しましょう。食べログ連携やOMOの施策で、実店舗の来店客をECサイトへ誘導することも有効です。購入後のフォローでリピーターを増やす流れもつくっておくと効果的です。
ECサイトとデリバリーサービスの使い分けとテイクアウト予約の併用(サブスクEC)
デリバリーサービスは集客力が高い一方、手数料がかかる点に注意が必要です。自社ECサイトは顧客情報を自社で蓄積でき、サブスクECなど独自の販売方法も展開できます。デリバリーサービスで新規顧客を獲得し、自社ECサイトでリピーターを育てる使い分けが効果的です。テイクアウト予約を併用すれば、店舗の負担も抑えられます。
飲食店のオンラインショップにおける成功事例と運営時の注意点
飲食店がECサイトを立ち上げても、すべての店舗が成果を出せるわけではありません。実店舗で培った強みを生かし、自社に合った商品と運営体制を整えた店舗が、オンラインストアでも売上を伸ばしています。本章では、コロナ禍にEC事業へ参入した飲食店の成功事例と、運営で押さえておきたい注意点を解説します。
つばめグリルやサラベスに学ぶECサイトの成功事例
つばめグリルは2021年1月にECサイトをオープンし、開設初日から大量の注文を受けました。長年愛されてきた看板メニューという認知度の高さが、オンラインストアでも強い集客力につながった事例です。サラベスは2021年4月から、店舗で人気のメニューをECで販売し始めました。いずれも実店舗のファンが購入の中心となり、既存の顧客を起点に売上を伸ばしています。
Bistro Pleinのオンラインショップ開設にみる売れる商品づくり
Bistro Pleinは2020年4月にオンラインショップをオープンし、10日間で1,500個のキッシュを販売しました。店内で提供する料理をそのまま届けるのではなく、通販に向く商品を一つに絞り込んだ点が特徴です。飲食店のEC化では、店舗の人気メニューの中から配送しやすく品質を保ちやすい商品を選ぶことが、成功の近道といえます。商品の選定を誤らなければ、実店舗の商圏を超えて全国の顧客に商品を届けられます。
ECサイト運営で注意したい価格競争とコストの考え方
ECサイトは参入しやすい反面、競合が多く、価格競争に巻き込まれやすい市場です。値下げで対抗するのではなく、店の味やブランドの世界観といった独自の価値で選ばれる仕組みをつくることが重要です。また、ECへの参入には、梱包資材や配送費、システム利用料などの新たなコストが発生する可能性があります。
注意したいコストには、次のようなものがあります。
- サービス利用料や決済手数料
- 梱包資材費と冷凍・冷蔵の配送費
- 集客のための広告費やSNS運用の工数
これらを事前に試算し、実店舗の売上を補完する事業として無理のない規模から始めることが、継続的な運営につながります。
よくある質問（FAQ）
飲食店がECサイトを始めるメリットとデメリットについて教えてください。
飲食店がECサイトを始めるメリットは、実店舗以外の売上が得られる点にあります。実店舗の商圏は半径500mから3kmに限られますが、ECサイトであれば遠方の顧客にも商品を購入してもらえるため、飲食店のEC参入で売上増加が見込めます。EC市場は2020年度に2兆2,086億円に拡大しており、食品EC市場も2020年度に2兆2,086億円に拡大しました。2018年度の食品EC化率は2.64%でしたが、2020年度には3.31%に上昇しています。また、コロナ禍で外食から中食や宅食に需要が移行したことも、新型コロナ以降にオンラインでの販売が注目される背景になっています。一方でデメリットもあります。EC参入には新たなコストが発生する可能性があり、競合が多く価格競争に巻き込まれやすい点にも注意が必要です。事業として始める前に、メリットとデメリットの両面を把握しておくことが大切です。
飲食店向けのECサイト構築におすすめのクラウドサービスはどのようなものですか？
飲食店向けのECサイトは目的や販売スタイルによって最適なものが異なります。飲食店向けのECサービスには汎用型と特化型があり、飲食店向けECサービスにはさまざまなクラウドソリューションがあります。ECサイト構築にはASPサービスが利用でき、クラウド上で提供されたECサイト構築サービスを使えば、自社で一からシステムを開発する必要がありません。飲食店がECサイトを選ぶ際は業務との連携が重要であり、ユーザーフレンドリーな操作性が飲食店のスタッフにとって重要です。さらに、テイクアウト予約機能は飲食店向けECに重要であり、デザイン性やブランドの世界観もECサイトで重要な要素です。目的に合ったクラウドサービスを選ぶことで、無理なく運営を続けられる販売サイトを構築できます。
飲食店のECサイト構築にかかる初期費用と月額費用の相場について教えてください。
初期費用や月額費用の料金設定はサービスによって異なります。クラウド型のサービスを利用する場合、初期費用は無料から数万円程度、月額費用は数千円から数万円程度が一般的な相場です。サービス利用料に加えて決済手数料や配送に関わる費用が発生することもあるため、事前に総額を確認しておくことが大切です。外部の会社に構築や運営の支援を依頼する場合は、依頼先によって費用と支援内容が異なります。コンサルティング会社の場合は、月額200万円から700万円が費用相場で、事業戦略や業界商習慣に合わせた施策設計からコンテンツ制作などの実務まで一気通貫で支援を受けられます。マーケティング会社やシステム会社の場合は、月額30万円から100万円程度が費用相場で、コンテンツ制作やSEO分析などテクニカルな実務作業の支援に限定されます。自社の目的や社内体制に応じて、依頼先を選ぶ必要があります。
飲食店のECサイトに必要な許可や食品表示のルールについて教えてください。
飲食店がECに参入する際、保健所の許可が必要です。飲食店がECを始めるには許認可が必要であり、営業許可の内容によっては販売できる商品が変わる場合があるため、保健所に相談して確認しておくと安心です。保健所の許可を取得する必要があることは、飲食店の通販を始める際の基本事項といえます。ECサイトで販売する食品には食品表示ラベルが必要で、食品表示法に基づくラベルを作成する必要があります。また、食品の通販には賞味期限管理が必要です。許可や表示のルールを守らないと、販売停止などのトラブルにつながるおそれがあるため、販売する商品を決める段階から確認しておく必要があります。
飲食店のEC化を成功させるための手順とコツについて教えてください。
飲食店のEC化を成功させるには、手順を順番に進めることが重要です。まず、販売する商品を選定する必要があります。次に、保健所の許可を取得する必要があり、食品表示ラベルを作成する必要もあります。そのうえで、ECサイトを構築するためのシステムを選びます。サイトの公開後は、集客施策を行い認知度を高める必要があります。コツは、ECサイトの集客施策を中長期的な視点で計画することです。ECサイトの集客にはSEO対策や広告出稿が必要であり、SNS運用はECサイトの認知度を高める効果があります。始め方としては、いきなり大規模に展開せず、小さく始めて改善を重ねていく方法が現実的です。
飲食店のECサイトで売れやすい商品の選び方について教えてください。
飲食店がECで扱う商品は調理済み食品や調味料が多いのが実情です。商品を選ぶ際は、販売する商品を選定する必要があり、食品の特性に応じた配送や規格設定が必要となります。たとえば、冷凍や冷蔵での配送が必要な商品は、温度帯ごとの送料設定や在庫管理が欠かせません。また、食品の通販には賞味期限管理が必要であり、日持ちのする商品ほど扱いやすくなります。店舗で人気のメニューを商材として活用すると、既存の顧客に購入してもらいやすくなります。自店の強みが伝わる商品を選び、配送や保管の負担も考慮して決めることが大切です。
飲食店のオンラインストアの成功事例にはどのようなものがありますか？
オンラインストアの成功事例はいくつかあります。つばめグリルは2021年1月にECサイトをオープンし、オープン初日に大量の注文を受けました。サラベスは2021年4月から人気メニューをECで販売開始しています。Bistro Pleinは2020年4月にオンラインショップをオープンし、10日間で1500個のキッシュを販売しました。これらの事例に共通するのは、実店舗で支持されている人気メニューを商品化している点です。会社名や店舗名を知っている人たちが購入しやすい商品から始めると、立ち上げ直後でも注文を獲得しやすくなります。
飲食店がECサイトで集客しリピーターを増やす方法について教えてください。
ECサイトの集客にはSEO対策や広告出稿が必要です。SNS運用はECサイトの認知度を高める効果があり、集客にはSNSや広告が重要になります。集客施策は中長期的な視点で計画する必要があるため、短期間で成果が出なくても継続して取り組むことが求められます。リピーターを増やすには、顧客管理やリピーター施策がECサイトにおいて重要です。購入履歴をもとにした案内やクーポンの配信などにより、一度購入した顧客に繰り返し利用してもらえるようにします。また、公式サイトからECサイトへ誘導する導線を整えておくと、実店舗の顧客もオンラインで購入しやすくなります。
飲食店のEC運営で冷凍や冷蔵の配送と在庫管理はどうすればよいですか？
配送温度帯と在庫管理は、飲食店向けECでは重要です。冷凍・冷蔵の配送設定が重要であり、ECサイト利用の際に配送方法や温度帯ごとの送料を設定することが必要です。食品の特性に応じた配送や規格設定が必要となるため、商品ごとに常温、冷蔵、冷凍のどれで送るかをあらかじめ決めておきます。また、食品の通販には賞味期限管理が必要で、在庫と賞味期限を一体で管理する体制を整えておくことが欠かせません。飲食店のECサイトは、実店舗の仕込みや営業と並行して運営するため、業務との連携を考慮した無理のないオペレーションの設計が求められます。
飲食店はECサイトとデリバリーサービスのどちらを選ぶべきですか？
飲食店向け通販のモデルには、食品通販型、テイクアウト型、デリバリー型があります。ECサイトは自社の公式サイトやオンラインショップとして運営でき、遠方の顧客にも商品を届けられます。一方、デリバリーサービスを利用する方法もあり、近隣の顧客を中心に集客しやすいのが特徴です。ただし、デリバリーは配達可能な範囲に限られ、手数料も発生します。どちらが適しているかは、販売する商品や狙う商圏によって異なります。全国に商品を届けたい場合はECサイト、近隣の需要を取り込みたい場合はデリバリーサービスが向いており、両方を併用する方法もあります。飲食店の通販を始める際は、自社の目的に合う販売方法を選ぶことが重要です。
飲食店のEC市場の規模と市場動向について教えてください。
EC市場は2020年度に2兆2,086億円に拡大しました。食品EC市場も同じく2020年度に2兆2,086億円に拡大しており、2018年度の食品EC化率は2.64%でしたが、2020年度には3.31%に上昇しています。背景には、緊急事態宣言の発令やコロナ禍で外食から中食や宅食に需要が移行したことがあります。飲食店の倒産件数は2020年に780件に達しており、店舗以外の売上を確保する手段としてECの重要性が高まりました。市場規模が拡大するなかで、飲食店のECサイトは新たな収益の柱となる可能性があります。
飲食店がECサイトを始める際の注意点について教えてください。
注意点は主に3つあります。1つ目は許認可です。飲食店がECを始めるには許認可が必要であり、食品表示法に基づくラベルも用意する必要があります。2つ目はコストです。EC参入には新たなコストが発生する可能性があり、競合が多く価格競争に巻き込まれやすいため、価格だけで勝負しない工夫が求められます。3つ目は集客です。ECサイトは公開しただけでは認知されないため、集客施策を行い認知度を高める必要があります。これらの点を事前に把握し、効率的に準備を進めておくことが、運営を安定させるうえで重要です。